🍞 パン文化：イランのナン図鑑
薄くて香ばしいナン、ふっくら全粒粉のパン──イランでは焼きたてパンが生活の一部。地方や焼き方で表情を変える、素朴で奥深いパン文化を覗いてみましょう。
1. ナン・サングァク（Nan-e Sangak）
▶ 特徴： 全粒粉を使い、焼き石（サング）を敷いたオーブンで焼く三角形や長方形のパン。表面がポコポコして香ばしく、外カリッ中ふんわり。
▶ よく合う料理： シチュー（ホレシュ）、ハーブ、フェタチーズと抜群の相性。
2. ナン・バルバリ（Nan-e Barbari）
▶ 特徴： 厚めでふわっとした楕円形のパン。表面には溝があり、トッピングにゴマや黒種などを使うことも。
▶ よく合う料理： 朝食にチーズやジャム、肉料理にも◎。
3. ナン・ラヴァーシュ（Nan-e Lavash）
▶ 特徴： 極薄でパリッとしたクレープ状のパン。乾燥しやすく保存がきくため、サンドイッチやラップとして使われることが多い。
▶ よく合う料理： フレッシュハーブやグリル肉を巻いてピクニックに。
4. ナン・タフトゥーン（Nan-e Taftoon）
▶ 特徴： 丸くて中厚の柔らかめパン。ラヴァーシュよりも食感があり、香ばしい焼き目が特徴。
▶ よく合う料理： スープ、アーシュ、ディップ系料理と相性抜群。
5. ナン・ホスカ（Nan-e Khask）
▶ 特徴： 地方によって異なるが、甘いナッツやドライフルーツが入った祝いのパン。ピスタチオやローズウォーターを使うものも。
▶ よく合う料理： お茶と一緒にスイーツ感覚で。
6. ナン・ドーネ（Nan-e Dooneh）
▶ 特徴： ゴマや種子が練り込まれた、栄養豊富なパン。健康志向の都市部で人気。
▶ よく合う料理： サラダやハーブ、ヨーグルトディップと好相性。
7. ナン・シャルバティ（Nan-e Sharbati）
▶ 特徴： ローズウォーター入りの甘いパン。モスク周辺などで行事の際に配られる。
▶ よく合う料理： 特別な行事の紅茶タイムに。
8. ナン・モラサー（Nan-e Morassa）
▶ 特徴： サフラン、干しブドウ、クルミなどを混ぜ込んだデザート風パン。「宝石（モラサー）」のようにカラフル。
▶ よく合う料理： デザートや軽食に。
9. ナン・セスィ（Nan-e Sessi）
▶ 特徴： セモリナ粉を使った薄焼きパン。東部や遊牧民の間で作られる郷土色の強い品。
▶ よく合う料理： ヨーグルトスープや豆スープと。
10. ナン・カルディ（Nan-e Kaldi）
▶ 特徴： 遊牧民によって野外で炭火焼きされるパン。地面の土と直火を活かして焼く、原始的で力強い味わい。
▶ よく合う料理： 肉の煮込みや焼き料理と一緒に。
🍮 デザートと甘味：バラ香るひととき
Photo by Rka11111, “Faloodeh,” licensed under CC BY‑SA 3.0
イランのスイーツはまるでおとぎ話のよう。ローズウォーター、サフラン、ピスタチオが織りなす幻想的な味の世界で、心も舌も夢見心地に。
- ファローデ（Faloodeh）
凍らせた米粉の細麺にライムシロップをかけた冷たいデザート。シャーベットのような独特の食感。 - ズルビア（Zoolbia）
揚げた生地にバラとサフランのシロップをたっぷり浸した甘〜い菓子。外はカリッ、中はとろ〜り。 - バミエ（Bamieh）
小ぶりのドーナツ状揚げ菓子。シロップに漬け込んで、紅茶と一緒に楽しむのが定番。 - シャオレザ（Shole Zard）
サフランとローズウォーターで風味付けされた黄色い米プリン。シナモン模様のデコレーションが芸術的！ - ハルワ（Halva）
小麦粉とバターを炒めて、サフランやバラ水で香り付けした濃厚なペースト菓子。葬儀や祝いの席でも登場。 - サフラン・アイス（Bastani Sonnati）
サフラン、ピスタチオ、ローズウォーターが香るイラン伝統アイスクリーム。伸びる食感も楽しい。 - ナーベト（Nabat）
サフラン入りの氷砂糖。お茶に溶かして飲む甘味料としても愛されています。 - ゴトブ（Qottab）
アーモンドやクルミの餡を薄い生地で包んだ揚げ菓子。ヤズド地方の名物。 - ソーハーン（Sohan）
キャラメルのような食感のヌガー風菓子。サフラン、バター、ピスタチオが香ばしい逸品。 - ルーズ・ビフルーズ（Roze Bi Foloze）
バラのゼリー。透明感のある見た目で、バラの香りがふわっと広がります。
☕ 飲み物とお茶文化の余韻
一杯のお茶に詩と哲学が宿る──イランのチャイ文化は、香り高い紅茶や伝統的な飲料で、食後の時間が優雅な儀式に変わります。
- チャイ（Chai）
イランの紅茶文化の中心。濃く淹れて角砂糖をかじりながら飲むのが伝統的スタイル。 - ドゥーグ（Doogh）
ヨーグルトと水、塩、ミントで作る発酵ドリンク。料理の脂を流してくれる爽快な飲み心地。 - アーブ・アリュー（Ab-e Alooe）
スモモ（プラム）のジュース。甘酸っぱくて夏にぴったりの飲み物。 - アーブ・ハジ（Ab-e Haji）
ミントとライムをベースにした冷たいハーブウォーター。爽快感抜群。 - アーブ・ザムザム（Ab Zamzam）
イランで人気の炭酸飲料ブランド。「ザムザム」はどこか懐かしい甘さ。 - アーブ・シリン（Ab-e Shirin）
伝統的な甘味ハーブウォーター。バジルやサフラン、バラ水が使われます。 - ゴラム・ジャムーン・ドリンク（Golab Jamoon Drink）
デザート由来の甘い乳飲料。濃厚でとろけるような舌触り。 - ケシュク入りスープドリンク
ヨーグルトと発酵乳「ケシュク」を使った温かい飲み物。地方によっては朝食に。 - レモンとバジルのシロップ（Sharbat-e Sekanjabin）
酢とハチミツ、バジルから作られる伝統的な冷たいシロップ水。ミントの葉を添えて。 - サフランティー（Saffron Tea）
サフランの香り高いハーブティー。リラックスしたい時にぴったり。
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