忙しい毎日でも、「卵」さえあれば何かしら一品作れる…そんな安心感を持っている方も多いのではないでしょうか？本記事では、シンプルな「だし巻き卵」から、季節や地域の味を感じられる郷土料理まで、和食に特化した卵料理を50種類ご紹介します。
栄養満点でアレンジも豊富な卵料理は、ご家庭のレパートリーをぐっと広げてくれますよ。
和風卵料理 一覧
🍳 基本の和風卵料理（10品）
- だし巻き玉子 – 出汁を効かせて焼き上げる、ふんわりジューシーな卵焼き。
- 厚焼き玉子 – 甘めの味付けで、お弁当や寿司に使われる伝統的な卵焼き。
- 茶碗蒸し – 出汁の効いた卵液を蒸し、具材を閉じ込めた滑らか系おかず。
- 卵かけご飯（TKG） – 生卵を白ご飯にかけて醤油を垂らす、究極のシンプル飯。
- 玉子丼 – 玉ねぎと卵を甘じょっぱいタレで煮てご飯にのせた丼料理。
- 親子丼 – 鶏肉と卵を使った、まさに“親と子”の定番丼ぶり。
- 煮卵（味玉） – ゆで卵を醤油やみりんベースのタレで漬け込んだ一品。
- 月見うどん・そば – うどんに生卵をのせた、夜空に浮かぶ月のような美しさ。
- 卵とじそば – 月見そばよりもボリュームが出て、満足感アップ。
- 卵雑炊 – 出汁とご飯を煮て、溶き卵を加えて仕上げた風邪にも効く料理。
🍱 お弁当＆おせち向き（10品）
- 伊達巻 – 卵と魚のすり身を巻いて焼く、おせちの甘い定番。
- 錦糸卵 – 薄焼き卵を細切りにしたもので、ちらし寿司などに彩りを添える。
- う巻き – うなぎの蒲焼きを卵で巻いた贅沢な卵焼き。
- 茶巾寿司の卵包み – 酢飯を薄焼き卵で包んだ見た目もかわいい寿司。
- 太巻き寿司の玉子巻き – 太巻きの具としての甘めの卵焼き。
- 卵のそぼろ – 卵を炒って粒状にし、そぼろ丼などに。
- 和風卵サンド – だし巻き玉子を挟んだ、ほんのり甘いサンドイッチ。
- 卵焼きのはさみ揚げ – 卵焼きに具を挟んで衣をつけて揚げたおかず。
- 白だし卵焼き – 出汁の味が主役のさっぱり系卵焼き。
- 三色丼 – 卵、鶏そぼろ、青菜などを彩りよくのせた丼ぶり。
🥢 おかず・副菜系（10品）
- 野菜の卵とじ – 青菜や白菜などの野菜を卵でとじた一品。
- ほうれん草の卵和え – さっと茹でたほうれん草と炒り卵の和え物。
- 高野豆腐の卵とじ – 煮た高野豆腐を卵でとじてやさしく仕上げる。
- なすの卵とじ – 煮びたしにしたナスに卵を加える、夏にぴったりな副菜。
- 和風炒り卵 – 出汁を使ったシンプルな炒り卵。おにぎりにも◎。
- もやしと卵のナムル風 – ごま油と塩で味付けした和韓折衷副菜。
- 和風オムレツ – 白だしや味噌を隠し味にしたオムレツ。
- しらす入り卵焼き – カルシウム豊富なしらすと卵のコラボ。
- 卵の味噌炒め – 卵と味噌の意外な相性がクセになる。
- 豆腐と卵のあんかけ – とろりとしたあんで仕上げるやさしい料理。
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