地域特有の炊き込みご飯 20選
- どんどろけ飯（鳥取県・因幡地域）
豆腐や旬野菜を炒めて炊き込み、雷の音のような調理音が由来。
Googleでどんどろけ飯のレシピを検索 - かやくご飯（大阪・近畿地方）
野菜や肉を加えて炊く「加薬」由来の炊き込みご飯。
Googleでかやくご飯のレシピを検索 - 色ご飯（奈良県）
醤油で色づけした具沢山和風ご飯。
Googleで色ご飯のレシピを検索 - 鶏めし（けいはん／鹿児島・奄美地方）
だしをかけてさらっと食べるスタイルが特徴。
Googleで鶏めし（けいはん）のレシピを検索 - 五目飯（栃木県）
かんぴょう・ニンジン・ゴボウ・卵などを使った彩り豊かな名物ご飯。
Googleで五目飯のレシピを検索 - 魚飯（ぎょはん／広島県竹原市）
干物をほぐしてだし汁をご飯にかける独特のスタイル。
Googleで魚飯のレシピを検索 - 烏賊飯（いかめし／北海道渡島地方）
イカの胴にご飯を詰めて醤油味で炊いた豪快な郷土料理。
Googleでいかめしのレシピを検索 - かしわ飯（福岡・佐賀など九州北部）
鶏肉と野菜を使った、行事に登場する祝い飯。
Googleでかしわ飯のレシピを検索 - もっそう飯（香川県 三豊市）
油揚げ・根菜などを炊き込み、地鎮祭などで振舞われる一品。
Googleでもっそう飯のレシピを検索 - 山形風「だし」炊き込みご飯（山形県）
夏の薬味「だし」をご飯と一緒に炊いた冷やし風メニュー。
Googleで山形だし炊き込みご飯のレシピを検索 - ジューシー（沖縄県）
豚肉・人参・シイタケ・かまぼこなどを豚だしで炊いた沖縄の代表的炊き込みご飯。
Googleでジューシーのレシピを検索 - さよりめし（岐阜県可児市）
秋刀魚を丸ごと1尾、土鍋で香ばしく炊き込む伝統の郷土飯。
Googleでさよりめしのレシピを検索 - だだちゃ豆ご飯（山形県）
枝豆の王様・だだちゃ豆をふんだんに使った香り豊かな炊き込みご飯。
Googleでだだちゃ豆ご飯のレシピを検索 - わらびの炊き込みご飯（山形県）
春の山菜・わらびを優しい味の出汁とともに。
Googleでわらびご飯のレシピを検索 - 豆腐めし（鳥取県智頭町）
豆腐を主役にした素朴な炊き込みご飯。
Googleで豆腐めしのレシピを検索 - かき飯（広島県）
広島の牡蠣を酒で軽く炒めてから炊き込む旨味濃厚な一品。
Googleでかき飯のレシピを検索 - うこぎとしらすのご飯（山形県米沢地方）
山形の香草「うこぎ」をしらすとともに香り高く炊いたご飯。
Googleでうこぎご飯のレシピを検索 - 豆腐めし（京都・うずみ豆腐）
京都智頭とは別系統、絹ごし豆腐を使う「うずみ豆腐」スタイル。
Googleでうずみ豆腐のレシピを検索 - もっそう飯／もっそめし（香川県三豊市）
油揚げ・煮干し・根菜などを甘辛く煮て混ぜる農作業飯。
Googleでもっそ飯のレシピを検索 - 五平餅風ご飯串（中部山間部）
つぶしたご飯に味噌ダレをつけて串焼きにした「ご飯版五平餅」。
Googleでご飯串レシピを検索
あなたの好みにぴったりなレシピを見つけよう！
炊き込みご飯は、シンプルながら奥が深く、工夫次第でいくらでもバリエーションが楽しめます。今回ご紹介した120レシピをヒントに、あなたの「我が家の味」を作ってみてください。
もし初めて作るなら「炊飯器ひとつで簡単」カテゴリから始めるのがおすすめです。忙しい毎日でも、炊き込みご飯なら食材の旨味を逃さず、健康にもやさしい食事が叶います。
さらに、地域ごとの味を試すことで、食文化への理解も深まり、料理の楽しさがぐっと広がります。ぜひ、お気に入りを見つけて、定番のレパートリーに加えてみてくださいね！
よくある質問（FAQ）
- Q1. 炊き込みご飯は炊飯器で何合まで炊けますか？
- A1. 炊飯容量は最大合数の50〜70％が目安です。多すぎると吹きこぼれや焦げの原因に。
- Q2. 具は米と混ぜずに上に乗せるべきですか？
- A2. はい。具を上に乗せ、かき混ぜず炊くことで米の火の通りが均一になります。
- Q3. 水加減はどうすればいいですか？
- A3. 調味料は水量に含め、米に吸水させてから直前に加えるのがおすすめ。そうしないと米が硬くなる原因になります。
- Q4. 保温や保存はどうすれば安心ですか？
- A4. 炊き上がったらすぐに釜から出し、常温で粗熱をとって冷蔵保存。保温は2〜3時間以内にとどめて。
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