「イタリア料理といえば、まず何を思い浮かべますか？」
ピザやパスタはもちろん、前菜からドルチェまで、イタリアには魅力あふれる料理がたくさんあります。ここでは、食べたことがある人には「それそれ！」とうなずいてもらえるような、人気のイタリア料理を115品に厳選してご紹介。
家庭でも外食でも役立つ知識が満載なので、ぜひ気になる料理をチェックしてみてくださいね。
🍝 前菜（Antipasti）｜食欲をそそるイタリアのはじまり
- ブルスケッタ（Bruschetta） – にんにくをこすりつけたパンにオリーブオイル、刻んだトマトとバジルをのせた、前菜の定番。
- カプレーゼ（Caprese） – フレッシュモッツァレラ、トマト、バジルを重ね、オリーブオイルをかけた彩り鮮やかな冷製前菜。
- プロシュートとメロン（Prosciutto e Melone） – 塩味の効いた生ハムと熟した甘いメロンのコントラストが魅力のシンプル前菜。
- カルパッチョ（Carpaccio） – 牛肉や魚の薄切りにチーズやルッコラ、オリーブオイルを合わせた繊細な冷製料理。
- アランチーニ（Arancini） – チーズやミートソースを詰めたライスコロッケをカリッと揚げた、シチリア発祥の人気スナック。
- インサラータ・ディ・マーレ（Insalata di Mare） – エビやイカ、ムール貝などの魚介をレモンとオリーブオイルで和えた爽やかな海鮮サラダ。
- バーニャカウダ（Bagna Cauda） – アンチョビとにんにくをベースにした温かいソースを、野菜にディップして楽しむピエモンテ地方の名物。
🍝 パスタ料理（Primi Piatti）｜イタリア料理の代名詞
- スパゲッティ・プッタネスカ（Spaghetti alla Puttanesca）
オリーブ、アンチョビ、ケッパー、トマトを使った濃厚で塩気の効いた南イタリア風の個性派スパゲッティ。 - スパゲッティ・アリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ（Spaghetti aglio, olio e peperoncino）
にんにく、オリーブオイル、唐辛子だけで仕上げる、シンプルながら深い味わいの伝統的な庶民派パスタ。 - マッケローニ・アル・フォルノ（Maccheroni al Forno）
マカロニをたっぷりのチーズとソースで和え、オーブンで焼いたイタリア版グラタン。ボリューム満点。 - リングイネ・アル・ペスト・ジェノベーゼ（Linguine al Pesto Genovese）
ジェノバ発祥のバジルペーストを絡めた香り豊かな一品。リングイネとの相性も抜群。 - ペンネ・ゴルゴンゾーラ（Penne al Gorgonzola）
ゴルゴンゾーラチーズを溶かし込んだ濃厚でクリーミーなソースがクセになる大人のペンネ料理。 - リガトーニ・アラ・グリーチャ（Rigatoni alla Gricia）
塩漬け豚肉「グアンチャーレ」とチーズだけで仕上げる、カルボナーラの原型ともいえるローマの古典。 - コンキリエ・アラ・サルシッチャ（Conchiglie alla Salsiccia）
貝殻型パスタに、粗挽きソーセージとトマトソースをたっぷり絡めた旨味あふれる料理。 - トルテリーニ・イン・ブロード（Tortellini in Brodo）
小さな詰め物入りパスタをコンソメ風ブロード（出汁）でいただく、冬にぴったりのほっとする一皿。 - ストロッツァプレティ・アッラ・ノルマ（Strozzapreti alla Norma）
ナスの甘みとトマトソース、リコッタ・サラータの塩気が絶妙に絡み合うシチリアの伝統パスタ。 - オレキエッテ・コン・レ・クーレ（Orecchiette con le Cime di Rapa）
カブの葉のほろ苦さとアンチョビの塩気が絶妙にマッチした、プーリア州を代表する家庭的な一品。
🍕 ピザ（Pizza）｜世界に愛されるイタリアの名物
- マルゲリータ（Pizza Margherita） – トマトソース、モッツァレラ、バジルの三色がイタリア国旗を象徴する定番ピザ。
- クアトロ・フォルマッジ（Pizza Quattro Formaggi） – ゴルゴンゾーラなど4種のチーズがとろけ合う、濃厚でコク深いチーズ好き必見の一枚。
- ディアボラ（Pizza Diavola） – 辛口サラミや唐辛子が効いたスパイシーな味わいがクセになる情熱的なピザ。
- カプリチョーザ（Pizza Capricciosa） – ハム、アーティチョーク、オリーブなど多彩な具材を使った“気まぐれ”な具だくさんピザ。
- ナポリターナ（Pizza Napoletana） – アンチョビ、ケッパー、オレガノが香るシンプルで奥深い南イタリア伝統の味。
- ピッツァ・トンノ（Pizza al Tonno） – ツナと玉ねぎの組み合わせが絶妙で、あっさりと楽しめる海の幸ピザ。
- ピッツァ・シチリアーナ（Pizza Siciliana） – ナスやアンチョビなどを使い、濃厚かつ素朴な味わいが特徴のシチリア風ピザ。
- ピッツァ・クワトロ・スタジオーニ（Pizza Quattro Stagioni） – 春夏秋冬を表現した4種の具材がセクションに分かれて載る個性的な一枚。
- ボスカイオーラ（Pizza Boscaiola） – キノコとハムを使った“木こり風”のピザ。素朴で深みのある味が魅力。
- ピッツァ・ロマーナ（Pizza Romana） – アンチョビとケッパーの塩味が効いた、ローマ風のクラシカルな一品。
- カルツォーネ（Calzone） – 半月型に包まれた具だくさんピザ。中からとろけるチーズと具材があふれる焼き包みタイプ。
- ピッツァ・ナポレターナ（Pizza Napoletana） – 薄く伸ばした生地を高温の薪窯で焼き上げた、外はパリッと中はもちもちのナポリ式ピザ。
🍚 リゾット（Risotti）｜イタリア米料理の魅力を堪能
- リゾット・アッラ・ミラネーゼ（Risotto alla Milanese）
サフランの豊かな香りと色が特徴のミラノ名物。バターとチーズで仕上げる黄金の逸品。 - リゾット・アイ・フンギ（Risotto ai Funghi）
ポルチーニをはじめとするキノコの旨味が際立つ、秋にぴったりの香り高いリゾット。 - リゾット・アル・ネーロ・ディ・セピア（Risotto al Nero di Seppia）
イカ墨を贅沢に使った真っ黒な見た目が印象的。海の香りが口いっぱいに広がる一品。 - リゾット・アッラ・パルメザーナ（Risotto alla Parmigiana）
パルミジャーノ・レッジャーノをふんだんに使った濃厚な味わい。とろけるチーズの風味が魅力。 - リゾット・アッロ・スプマンテ（Risotto allo Spumante）
スパークリングワインで炊き上げる上品で軽やかな味わい。祝いの席にもぴったり。 - リゾット・アイ・フルッティ・ディ・マーレ（Risotto ai Frutti di Mare）
エビやイカ、ムール貝などの魚介をふんだんに使った、旨味たっぷりのごちそうリゾット。 - リゾット・アッラ・ズッカ（Risotto alla Zucca）
カボチャの優しい甘みとクリーミーな食感が魅力。鮮やかな見た目で秋冬に人気の一皿。 - リゾット・アッラ・ストラッチャテッラ（Risotto alla Stracciatella）
クリーミーなストラッチャテッラチーズを加えた、まろやかでコクのある濃厚仕立てのリゾット。 - リゾット・アッラ・ピッツァイオーラ（Risotto alla Pizzaiola）
トマト、モッツァレラ、オレガノを使い、ピザ風の風味を楽しめるユニークなリゾット。 - リゾット・アッラ・スペック（Risotto allo Speck）
燻製生ハム「スペック」の香ばしい風味が米に染み込んだ、北イタリアならではの一品。
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