中華料理といえば？人気料理113選｜前菜・定番・麺・スイーツまで

Contents

🍜 麺類・粉もの
🍚 ご飯・炒飯・お粥
🍲 スープ・鍋料理

🍜 麺類・粉もの

拉麺（ラーミエン）
ラーメン。小麦粉の生地を手で引き延ばして作る中国の伝統的な手延べ麺。コシのある食感が特徴で、さまざまなスープや炒め物と組み合わせて楽しまれます。
牛肉麺（ニウロウミエン）
柔らかく煮込んだ牛肉と香り高いスープが特徴の麺料理。台湾や中国本土で広く親しまれ、地域ごとに異なる味わいが楽しめます。
酸辣粉（スアンラーフェン）
サツマイモのでんぷんから作られた春雨を、酸味と辛味の効いたスープで味付けした四川発祥の料理。ピーナッツや香菜をトッピングすることもあります。
炸醤麺（ジャージャンミエン）
豚ひき肉を甜麺醤で炒めた肉味噌を、茹でた麺にのせた北京の家庭料理。キュウリやもやしなどの野菜と一緒に混ぜて食べます。
刀削麺（ダオシャオミエン）
小麦粉の塊から専用の刀で麺を削り出して作る山西省発祥の麺料理。独特の幅広い麺ともちもちとした食感が特徴です。
涼皮（リャンピー）
小麦粉や米粉から作った冷たい平打ち麺を、ニンニクや酢、ラー油などで味付けした西安発祥の料理。夏にぴったりのさっぱりとした一品です。
螺蛳粉（ルオスーフェン）
タニシを煮込んだスープに米粉の麺を合わせ、酸味のある発酵竹笋やピーナッツなどをトッピングした広西柳州の名物料理。独特の香りと味わいが特徴です。
桂林米粉（グイリンミーフェン）
米粉の麺に、酸菜やピーナッツ、香辛料を加えたスープをかけた広西桂林の伝統的な料理。朝食や軽食として親しまれています。
雲吞麺（ワンタンミエン）
エビや豚肉を包んだワンタンと細麺を、あっさりとしたスープでいただく広東発祥の料理。香港やマカオでも人気があります。
宜賓燃面（イービンランミエン）
油で和えた麺に、唐辛子や花椒、ネギなどを加えた四川省宜賓市の名物料理。名前の由来は、油で和えた麺に火をつけると燃えることから。
蘭州拉麺（ランジョウラーミエン）
手延べ麺に、澄んだ牛骨スープ、薄切りの牛肉、大根、香菜、ラー油を加えた甘粛省蘭州市の名物料理。五色の彩りが美しい一杯です。
担々麺（タンタンミェン）
四川発祥の辛味噌ラーメン。芝麻醤（ゴマペースト）と辣油をベースにしたスープに、挽肉や青菜がトッピングされています。

🍚 ご飯・炒飯・お粥

揚州炒飯（ヤンジョウチャオファン）
卵、エビ、チャーシューなど多彩な具材を使った五目チャーハン。ふんわりとした食感と優しい味わいが特徴で、日本の五目チャーハンの原型とされています。
蛋炒飯（ダンチャオファン）
卵とご飯をシンプルに炒めた基本のチャーハン。家庭料理の定番で、素材の味を活かした素朴な美味しさが魅力です。
福建炒飯（フージェンチャオファン）
卵炒飯の上に、オイスターソース風味の具沢山のあんをかけた料理。あんかけチャーハンとして親しまれ、ボリューム満点の一品です。
叉焼炒飯（チャーシャオチャオファン）
甘辛く味付けしたチャーシューを細かく刻み、卵とともに炒めたチャーハン。香ばしい風味とコクが特徴で、食欲をそそります。
糯米飯（ヌオミーファン）
もち米を蒸し上げた料理で、具材として鶏肉や椎茸、ソーセージなどを加えることも。もちもちとした食感と豊かな風味が楽しめます。
咸魚雞粒炒飯（シェンユージーリーチャオファン）
塩漬け魚と鶏肉を細かく刻み、卵やレタスとともに炒めたチャーハン。塩魚の旨味と鶏肉のジューシーさが絶妙にマッチした一品です。
皮蛋瘦肉粥（ピータンショウロウジョウ）
ピータンと豚の赤身肉を加えたお粥。とろりとした食感とコクのある味わいが特徴で、朝食や体調不良時にも好まれます。
白粥（バイジョウ）
米と水だけで炊いたシンプルなお粥。消化が良く、体調が優れない時や朝食として親しまれています。
八宝粥（バーバオジョウ）
小豆、ハトムギ、蓮の実、ナツメなど八種類の穀物や豆類を煮込んだ甘いお粥。滋養強壮や美容にも良いとされています。
煲仔飯（バオザイファン）
土鍋で炊き上げたご飯料理。具材には腸詰めや鶏肉、野菜などが使われ、鍋底のおこげが香ばしいのが特徴です。