365日『副菜』アイデアリスト｜毎日の食卓に彩りを

301. 冷製かぼちゃスープ（副菜量小）
302. 冷製コーンスープ（副菜量小）
303. 冷製ポテトサラダ
304. 冷製中華風春雨サラダ
305. 冷やし豆腐ステーキ

洋風副菜

306. ガーリックトースト
307. バジルポテト
308. マッシュポテト
309. ミニキッシュ
310. グラタン（小皿）
311. ジャンボンブロス
312. イタリアンブルスケッタ
313. クラッカー＆チーズ盛り合わせ
314. チキンのオイル煮（コンフィ）
315. パンチェッタと豆の煮込み
316. レンズ豆のサラダ
317. チキンナゲット
318. アヒージョ（ニンニクオイル煮）
319. トリュフポテト
320. プチトマトのマリネ
321. ルッコラとパルミジャーノのサラダ
322. カプレーゼ風アレンジ
323. ズッキーニとフェタチーズのサラダ
324. ローストベジタブル
325. ラタトゥイユ（副菜量調整）
326. ミネストローネ（副菜量小）
327. ブルスケッタ
328. ナスのグリルとモッツァレラ
329. ポテトのローズマリー焼き
330. グリル野菜
331. ライスサラダ
332. アボカドディップ（ワカモレ）
333. サルサ＆トルティーヤチップス
334. ミックスナッツロースト
335. フムス
336. アンチョビキャベツ
337. オリーブ盛り合わせ
338. チェリートマトのマリネ
339. キャロットスティック＆ディップ
340. スイートポテト
341. プチシーザーサラダ
342. ガスパチョ（副菜量小）
343. コーンサラダ
344. タブレ
345. ギリシャ風サラダ
346. ブルーチーズと洋ナシのサラダ
347. ラクレット風チーズ焼き
348. バナナとヨーグルトのサラダ
349. クスクスサラダ
350. ジャーマンポテト
351. フォカッチャ
352. プチグラタン
353. ミニオニオンキッシュ
354. カプレーゼ串
355. キャロットラペ（西洋風）
356. シュリンプカクテル
357. ミニローストビーフ
358. プロシュートとメロン
359. カプレーゼスキュワー
360. ブルスケッタバリエ
361. クロスティーニ盛り
362. バーニャカウダ
363. チーズフォンデュ（小皿）
364. ポテトガレット
365. ガーリックシュリンプ

季節別おすすめ副菜：旬食材活用例

春の副菜（3～5月）

• 菜の花の辛子和え
  ほろ苦い菜の花を下茹でし、練り辛子と和えるだけ。春の訪れを感じる一品。
• 新玉ねぎのマリネ
  スライスした新玉ねぎを塩もみし、酢とオリーブオイルでマリネ。爽やかな甘みが◎。
• 筍の木の芽和え
  茹でた筍を木の芽味噌で和えて、香り高く仕上げる春定番。

夏の副菜（6～8月）

• オクラとトマトのカプレーゼ風
  茹でたオクラとトマトを、モッツァレラとバジルで和えるだけの簡単副菜。
• ゴーヤーのナムル
  塩もみしたゴーヤーを鶏ガラスープの素で和え、ごま油とにんにくで風味UP。
• 枝豆のガーリック炒め
  ゆで枝豆をオリーブオイル＆にんにくで炒め、塩こしょうでシンプルに。

秋の副菜（9～11月）

• さつまいものレモン煮
  角切りしたさつまいもをレモン果汁と砂糖で煮詰め、爽やかな甘さに。
• きのこのバター醤油炒め
  しめじ・エリンギ・マッシュルームをバターで炒め、醤油を回しかけるだけ。
• 栗ごはん風レンコンご飯
  薄切り蓮根と栗の甘露煮を炊き込みご飯にプラスして秋の香り。

冬の副菜（12～2月）

• ほうれん草の白和え
  くたっと茹でたほうれん草を、すりごまと豆腐で和えてクリーミーに。
• 大根と人参のなます
  せん切りにした大根・人参を甘酢で和え、さっぱりとした口当たりに。
• カブの柚子胡椒漬け
  薄切りかぶを塩もみし、柚子胡椒と一緒に漬け込んでピリリと爽快。

副菜の保存＆アレンジ術

1. 冷蔵保存の基本
   • 密閉容器に入れ、できるだけ空気に触れないように。
   • 保存期間は2～3日が目安。味が落ちてきたら軽く加熱し直してから食卓へ。
2. 冷凍保存テクニック
   • 小分けにラップし、ジップ袋で平らに凍らせると取り出しやすい。
   • ほうれん草の胡麻和えなど、水気の少ない和え物は冷凍に向く。
3. リメイク＆アレンジ
   • 煮物 → オムレツ：残った煮物を細かく刻んで卵に加え、具だくさんオムレツに。
   • 和え物 → サンドイッチ：きゅうりの塩昆布和えをパンに挟み、和風サンドに。
   • 漬物 → チャーハン：なますやキムチを炒飯に混ぜて、酸味や辛味をアクセントに。

よくある質問（FAQ）

1. 副菜はどのくらい保存できますか？
   冷蔵で2～3日、冷凍の場合は1ヶ月程度が目安です。
2. 冷凍すると食感が落ちる副菜は？
   水分が多いマリネや浅漬けは食感が変わりやすいので、冷凍は避けて早めに消費をおすすめします。
3. 簡単な副菜のアレンジ例を教えてください。
   • 煮物 → 具だくさんオムレツにリメイク
   • 和え物 → パンに挟んで和風サンドイッチに
   • 漬物 → チャーハンのアクセントに
4. 副菜の栄養バランスを整えるポイントは？
   緑黄色野菜＋きのこ類＋豆類の組み合わせで、ビタミン・ミネラル・食物繊維をしっかり補いましょう。
5. 電子レンジだけで作れる副菜はありますか？
   ほうれん草のレンジ蒸し浸しや、じゃがいものレンジ蒸しバター醤油などが簡単に作れます。

副菜選びのポイント

毎日続く夕食の副菜選びも、ポイントを押さえればラクになります。

1. 旬の食材を活用すれば、コストも抑えられて栄養価も◎
2. ストック食材を賢く活用して、冷蔵庫の整理にもつながる
3. 味のバリエーションをもたせてマンネリ防止

この3つを意識しつつ、ぜひ本記事の365日副菜レシピを活用してください。毎日の「あと一品」が、あなたの食卓をもっと豊かに、ラクにしてくれます！