ひんやり、やさしい。冷たいスープで食卓に涼を。
食欲が落ちやすい暑い季節。そんなときに頼りになるのが「冷たい汁物」です。和風の冷や汁や味噌汁から、洋風のヴィシソワーズ、中華の冷製サンラータン、さらにエスニックなココナッツスープまで――今回は世界の冷製スープ35選を一挙にご紹介します。
「冷たい汁物」「冷製スープ」「夏レシピ」「簡単料理」などのキーワードを軸に、忙しい毎日でも手軽に作れるレシピばかり。食材も入手しやすく、冷蔵庫の余りものでも十分おいしく仕上がります。
さあ、この夏はひんやり美味しく、しかも栄養バランスもばっちりな“汁物生活”を始めてみませんか？
冷たい汁物・スープ一覧
① 冷や汁（宮崎風）
説明：焼き魚と味噌、だし、薬味を合わせた郷土料理。ごはんにかけて食べるので、食欲がない夏にもぴったり！
簡単レシピ：
- アジやサバなどの焼き魚をほぐす。
- 味噌、すりごま、水、だしを合わせる。
- きゅうり、大葉、みょうがを刻んで加える。
- ご飯にかけていただく。
参考リンク：冷や汁 宮崎風（Google検索）
② 冷製味噌汁
説明：味噌汁を冷たくしていただくシンプルなアレンジ。冷やすことで素材の旨みが際立つ。
簡単レシピ：
- だしをとり、味噌を溶く。
- 豆腐、わかめ、ねぎなどを加える。
- 冷蔵庫で冷やして完成。
参考リンク：冷製味噌汁（Google検索）
③ 冷やし茶漬け（だし茶漬け）
説明：冷たいだしをかけていただく冷製お茶漬け。梅干しや薬味と一緒にさっぱりと。
簡単レシピ：
- だし（かつお・昆布）をとって冷やす。
- ごはんに梅干し、海苔、大葉などをのせる。
- 冷たいだしをかけて完成。
参考リンク：冷やし茶漬け（Google検索）
④ 冷やしお吸い物
説明：昆布とかつおのだしに塩や薄口醤油で味を整えた、上品な一品。豆腐や三つ葉を浮かべて。
簡単レシピ：
- だしをとり、塩・薄口醤油で味付け。
- 豆腐やえのき、三つ葉を加える。
- 冷やして器に盛る。
参考リンク：冷やしお吸い物（Google検索）
⑤ 冷製けんちん汁
説明：野菜たっぷりのけんちん汁を冷たく仕上げた食べごたえのある一品。温でも冷でも美味しい。
簡単レシピ：
- ごぼう、人参、こんにゃく、豆腐などを炒める。
- だしで煮込み、醤油で味を整える。
- 粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
参考リンク：冷製けんちん汁（Google検索）
⑥ ごま味の冷汁（九州風）
説明：すりごまの香ばしさが主役の冷汁。焼き魚なしで作る軽めのアレンジ。
簡単レシピ：
- 白ごまをすり、味噌と合わせる。
- 冷たいだしでのばす。
- きゅうり、大葉、豆腐を加える。
参考リンク：ごま味の冷汁（Google検索）
⑦ 冷やし豚汁（さっぱりアレンジ）
説明：こってりしがちな豚汁をさっぱり冷製に。具沢山で満足度も◎。
簡単レシピ：
- 豚こま肉・根菜を炒めて煮る。
- 味噌で味を整える。
- 粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
参考リンク：冷やし豚汁（Google検索）
⑧ 冷製白味噌汁（京風）
説明：白味噌のやさしい甘みを活かした冷製お味噌汁。上品で和モダンな印象。
簡単レシピ：
- 昆布だしに白味噌を溶かす。
- かぶや豆腐を加える。
- 冷やして器に盛り、ゆず皮を添える。
参考リンク：白味噌の冷や汁（Google検索）
⑨ 冷やしとろろ汁
説明：とろろの粘りが食欲をそそる一品。ごはんやそうめんにかけても美味しい。
簡単レシピ：
- 長芋をすりおろす。
- だし、醤油、みりんを加えて混ぜる。
- 冷やして完成。青のりやうずらの卵を添えて。
参考リンク：冷やしとろろ汁（Google検索）
⑩ そうめんのつけ汁（濃い出汁）
説明：そうめんのつけ汁を工夫するだけで、立派な「冷たい汁物」に。具材を足して汁メインに楽しめる。
簡単レシピ：
- めんつゆを濃いめに割る。
- ごま、ねぎ、みょうが、しそなどを入れる。
- 冷やしてそうめんと一緒に提供。
参考リンク：冷やしそうめんのつけ汁（Google検索）
⑪ ガスパチョ（スペイン）
説明：完熟トマトと生野菜を使った、スペインの定番冷製スープ。オリーブオイルとビネガーが効いたさっぱり系。
簡単レシピ：
- トマト・きゅうり・パプリカ・玉ねぎ・にんにくをカット。
- ミキサーで滑らかにし、オリーブオイル・ビネガー・塩で味付け。
- 冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
参考リンク：ガスパチョ（Google検索）
⑫ ヴィシソワーズ（フランス）
説明：じゃがいもと玉ねぎを牛乳・生クリームで仕上げた冷製ポタージュ。クリーミーで上品。
簡単レシピ：
- バターで玉ねぎ・じゃがいもを炒める。
- ブイヨンで煮て、ミキサーで撹拌。
- 牛乳・生クリームを加えて冷やす。
参考リンク：ヴィシソワーズ（Google検索）
⑬ 冷製かぼちゃスープ
説明：かぼちゃの自然な甘みが主役の冷製ポタージュ。子どもにも人気のやさしい味。
簡単レシピ：
- かぼちゃを柔らかく煮て、ミキサーで撹拌。
- 牛乳や豆乳でのばし、塩で味を調える。
- よく冷やして完成。
参考リンク：かぼちゃの冷製スープ（Google検索）
⑭ 冷製コーンスープ
説明：スイートコーンの甘みが際立つ冷製スープ。朝食にもぴったり！
簡単レシピ：
- コーン缶または生のとうもろこしをミキサーにかける。
- 牛乳・コンソメを加えて加熱後、冷却。
- よく冷やして、黒こしょうを少々。
参考リンク：冷製コーンスープ（Google検索）
⑮ 冷製グリーンピーススープ
説明：鮮やかな緑色が映える冷製スープ。ミントを加えれば一気に爽やか系に。
簡単レシピ：
- 冷凍グリーンピースを茹でてミキサーで撹拌。
- 牛乳やスープでのばす。
- ミントや生クリームをトッピング。
参考リンク：グリーンピーススープ（Google検索）
⑯ 冷製ビーツスープ（ボルシチ風）
説明：ビーツの真紅が美しい栄養満点スープ。ヨーグルトでマイルドに。
簡単レシピ：
- ビーツ（茹でまたは缶詰）を刻んで撹拌。
- ヨーグルト・レモン汁・塩を加えて冷やす。
- ディルやサワークリームで仕上げ。
参考リンク：ビーツの冷製スープ（Google検索）
⑰ 冷製にんじんスープ
説明：にんじんの甘みとやさしい色合いが魅力。クミンを加えればエスニック風にも。
簡単レシピ：
- にんじんを柔らかく茹で、ミキサーで撹拌。
- ブイヨンと牛乳でのばし、塩で調整。
- よく冷やして完成。
参考リンク：にんじんスープ（Google検索）
⑱ アボカドとヨーグルトの冷スープ
説明：アボカドのコクとヨーグルトの酸味が絶妙な組み合わせ。ディップ風にも。
簡単レシピ：
- アボカド、ヨーグルト、レモン汁をミキサーで撹拌。
- 塩・こしょうで味を整え冷やす。
- パクチーやオリーブオイルでトッピング。
参考リンク：アボカドの冷製スープ（Google検索）
⑲ トマトとバジルの冷スープ
説明：トマトとバジルの風味でまるでカプレーゼのような一品。夏の前菜にも◎。
簡単レシピ：
- トマトを湯むきし、ミキサーで撹拌。
- 塩・オリーブオイル・バジルを加える。
- 冷蔵庫で冷やし、チーズをトッピング。
参考リンク：トマトバジルスープ（Google検索）
⑳ きゅうりのヨーグルトスープ（中東風）
説明：ヨーグルト×きゅうり×ミントの爽やか系。ギリシャやトルコで定番の冷製スープ。
簡単レシピ：
- きゅうりをすりおろすか刻む。
- ヨーグルトと水、塩、ミントを加えて混ぜる。
- よく冷やして完成。
参考リンク：きゅうりヨーグルトスープ（Google検索）
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