「今日の夕飯、何にしよう…？」
毎日の献立に悩む主婦・主夫の方に贈る、1年365日分の夕食メインおかずアイデア集です。旬の食材を取り入れた季節感あふれるレシピを、1月〜12月の月別に分類し、リンク付きで一覧化しました。寒い冬の日にはあたたかい煮物を、暑い夏にはさっぱり冷製メニューを——そんな、家族の体調と気分に寄り添う料理を選んで掲載しています。冷蔵庫と相談しながら「今日はこれにしよう」とすぐ決められる、日々のごはん作りの“迷い”をなくすお手伝いをします。
🍱【1月の夕食メインおかず31選】
〜寒い冬にぴったりの、あったか和食メニュー〜
1月は、冷え込みが厳しくなる時期。そんな季節には、体を内側から温めてくれる煮物や鍋物、根菜や魚を使ったやさしい味わいの和食がおすすめです。ここでは、忙しい毎日でも手軽に作れる、冬にぴったりのメインおかずを31日分ご紹介します。ごはんに合う味付けで、家族みんなが笑顔になる献立づくりにお役立てください。
新年の食卓を彩る定番おせち料理をメインに盛り合わせ。根菜たっぷりの煮しめ、甘くてふわふわの伊達巻、彩り鮮やかな八幡巻きで、華やかなお正月ディナーを。
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だしの旨みがしみた鶏肉と野菜、そしてお餅が入った関東風お雑煮。具だくさんで栄養バランスも◎ お正月ならではの味わいを楽しめます。
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お祝いの魚「ぶり」を甘辛いタレでふっくら照り焼きに。副菜には紅白なますを添えて、お正月気分をやさしく締めくくる和の献立に。
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旬のぶりを甘辛い醤油だれで香ばしく焼いた照り焼き。脂ののったぶりの旨味が引き立ち、焼きたてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。手軽に季節を感じられるごちそうメニューです。
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土鍋でグツグツと煮込む鍋焼きうどんは、寒い冬の夜にぴったり。卵や鶏肉、野菜、天ぷらなどをのせて具だくさんにすれば、これ一つで満足感のある夕食に。体が温まり、食べごたえもある人気の一品です。
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鮭と野菜をアルミホイルに包み、蒸し焼きにするシンプルでヘルシーな一品。洗い物も少なく、味噌やバターで味付けすると風味がぐっと引き立ちます。
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豚肉とごぼう、大根、にんじん、こんにゃくなどをたっぷり入れた“食べる味噌汁”。ボリューム満点で主菜代わりにも。
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鶏肉や白菜、ねぎ、豆腐を昆布だしでじっくり煮込むシンプルな鍋料理。ポン酢や薬味で味変が楽しめます。
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じゃがいもと牛肉、玉ねぎを甘辛く煮込んだ日本の家庭料理の定番。作り置きで味が染みて美味しさアップ。
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絹ごし豆腐と白菜、ねぎ、きのこを昆布だしで温めるだけ。ポン酢でさっぱり、ヘルシーな冬の定番。
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旬のぶりの旨味が大根にしっかり染み込んだ冬の定番煮物。お正月明けのほっとする味わいです。
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甘辛く煮た牛肉とごぼうの香りが食欲をそそる、ご飯が進む常備菜。
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塩麹漬けでしっとりジューシーに仕上がる鶏むね肉。簡単調理でヘルシー。
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白菜と豚バラを交互に重ねて蒸すだけ。ポン酢や柚子胡椒でさっぱり。
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脂ののった鯖をシンプルに塩焼き。大根おろしやレモンを添えてどうぞ。
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ふんわり鶏つくねと根菜を甘辛く煮込んだ、ご飯が進む煮物。
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柚子やかぼすを効かせた漬けダレで香ばしく焼く上品な一品。
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片栗粉でカラッと揚げたジューシーな鶏もも肉。お弁当にも◎
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とろみあんで大根とひき肉を優しく煮込んだ家庭の味。
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塩焼き鮭にバターソテーしたほうれん草を添えた簡単セット。
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甘辛タレで香ばしく焼く、子どもも大人も喜ぶ定番おかず。
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里芋のホクホク感とイカの旨味がマッチする冬の煮物。
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やさしいだしで鶏団子と白菜を煮込んだ、体温まる一品。
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味噌バターだれが香ばしい北海道風ホイル焼き。
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甘辛く煮た牛肉と玉ねぎを熱々ご飯にのせる丼もの。
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塩でシンプルに味付け、香ばしく焼いた鶏とねぎのセット。
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オイスターソースで炒めたブロッコリーと鶏むね肉のヘルシー中華。
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カレー風味で味付けした鯖を竜田揚げに、スパイスが効いた一品。
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厚揚げと豚ひき肉を甘辛タレで炒める、ご飯が進む一皿。
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味噌とマヨネーズのコク深いタレで焼いた鶏肉料理。
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旬の鰤をしゃぶしゃぶで贅沢に。ポン酢やごまだれでさっぱりと。
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🍛【2月の夕食メインおかず31選】
〜寒さが続く時期に、洋食・中華・あったか料理で元気をチャージ〜
2月は一年で最も寒さが厳しい季節。冷えた体を温め、食欲を引き出すようなコクのある料理や、スパイスを効かせた中華・洋食を中心に構成しました。寒さで食欲が落ちがちなときでも、美味しく栄養を摂れるメニューを31日分ご紹介します。
とろとろに煮込んだ牛肉と、旨味が染みた野菜が絶品のビーフシチュー。赤ワインやデミグラスソースのコクで、食卓が一気に洋食レストランの雰囲気に。バゲットやバターライスを添えても◎
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鶏肉ときのこ、玉ねぎを牛乳や生クリームで煮込んだまろやかな一品。パンにもご飯にも合い、冬の定番として活躍します。濃厚だけどやさしい味わいで、家族みんなに喜ばれる洋風おかずです。
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シャキシャキの白菜と豚バラをオイスターソースで炒めたごはんがすすむ一品。ボリュームがありながらも野菜がたっぷり摂れるのが嬉しい。冷蔵庫にあるもので作りやすいのもポイント。
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カラッと揚げた豚肉と野菜を、甘酢あんで絡めた本格中華。色鮮やかで見た目も楽しく、酸味と甘味のバランスが絶妙。冷めても美味しく、弁当のおかずにもぴったりです。
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ふんわり卵に包まれたケチャップライスは、子どもから大人まで大人気。冷蔵庫の残り物でもアレンジしやすく、見た目もかわいらしい一品。デミグラスソースをかければ、ちょっと特別感も出せます。
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外はカリッと、中はジューシーな鶏の唐揚げは、食卓の人気者。下味をしっかり付ければ冷めても美味しく、お弁当にもぴったり。お好みでにんにくやしょうがを効かせればパンチのある味に仕上がります。
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豆腐とひき肉をピリ辛の味噌ダレで炒め煮にした定番中華。花椒（ホアジャオ）で本格的な痺れもプラスできます。ご飯にのせて丼にしても美味しい、ご飯泥棒なおかずです。
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とろけるホワイトソースとチーズがたまらないマカロニグラタン。具材は鶏肉や海老、ブロッコリーなどアレンジ自由。オーブンで焼き上げれば、寒い夜にぴったりな熱々ごちそうメニューに。
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バターで香ばしく焼き上げた鮭に、レモンやタルタルソースを添えた洋風の魚料理。小麦粉をまぶして焼くことでふっくらとした仕上がりに。副菜次第で和洋どちらにもなじむ万能メニューです。
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甘酢にくぐらせた鶏の唐揚げに、たっぷりのタルタルソースをかけた宮崎発祥の人気料理。ご飯がどんどん進む濃厚な味わい。お弁当やパーティーにもおすすめのボリューム満点メニューです。
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やわらかく煮込んだキャベツに包まれた肉だねがジューシーな定番煮込み料理。トマト味、コンソメ味どちらも人気。優しい味わいで、家族みんながホッとできる食卓にぴったりです。
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豚バラ肉とキムチを炒めるだけの簡単スタミナメニュー。ピリッと辛くてご飯が止まらない一皿です。豆腐やもやしを加えるとボリュームアップ＆栄養バランスも◎
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デミグラスソースやトマトソースでじっくり煮込んだハンバーグは、旨味がしっかりしみて格別の美味しさ。付け合わせにじゃがいもや人参を添えて、洋食屋さんのような一皿に仕上げましょう。
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とろ〜りとしたホワイトソースを包んで揚げるクリームコロッケ。カニやコーンなどを加えてアレンジも自由自在。揚げたてはもちろん、冷めても美味しい贅沢な洋食おかずです。
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ホワイトソースとミートソースを重ねたあつあつのドリア。チーズをたっぷりのせて焼き上げれば、お店気分が味わえる豪華な一品に。見た目も華やかで、寒い季節にぴったりです。
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鶏もも肉をトマトソースでじっくり煮込んだ洋風の定番メニュー。にんにくやハーブを効かせて、深みのある味わいに。ごはんにもパンにも合う万能おかずで、野菜もたっぷり摂れます。
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サクサクに揚げた白身魚に、自家製タルタルソースをたっぷりかけた人気の洋風フライ。お弁当にもぴったりで、食べ応えのある一品。揚げたての香ばしさを楽しんで。
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ふわふわの肉団子を甘酸っぱいあんに絡めた、ごはんが進む中華風おかず。彩り野菜を加えれば栄養バランスも◎。お弁当にも使いやすい便利メニューです。
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ヘルシーでふんわり仕上がる豆腐ハンバーグは、胃にやさしい冬の定番。きのこソースや和風おろしソースと相性抜群。ダイエット中や食欲のない日にもおすすめです。
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残り物のカレーを使って簡単リメイク！ごはんにカレーをのせ、チーズをたっぷりかけて焼くだけで、あつあつ絶品メニューに変身。おかわり必至のやみつきおかずです。
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きのこの旨味が凝縮された濃厚なクリームソースが特徴のパスタ。ベーコンや玉ねぎを加えれば、さらに風味豊かに。主食兼メインとして食卓を飾る一皿です。
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だしのきいた和風カレーにうどんを絡めていただく、寒い日にぴったりの一杯。とろみのあるスープで最後まで温かさをキープ。お腹も心も満たされる、冬の人気メニューです。
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鮭と旬のほうれん草を使った、まろやかなクリーム煮。見た目にも優しく、ごはんにもパンにも合う冬のあったかメニュー。色合いも鮮やかで食卓を華やかに彩ります。
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中からとろ～りチーズがあふれ出す、ごちそう感たっぷりのハンバーグ。ジューシーなお肉との相性も抜群で、特別な日や子どもが喜ぶ献立にもぴったりです。
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豚ロース肉をケチャップベースのソースで焼き上げた、洋食風のごはんおかず。甘酸っぱい味付けで子どもにも大人気。キャベツの千切りを添えると相性抜群です。
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具だくさんの野菜スープ「ミネストローネ」に、バターやチーズをのせたトーストを添えてワンプレートディナーに。体が温まり、栄養バランスも良好。軽めに済ませたい日におすすめです。
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やさしい味の豆腐に、ひき肉の旨味が染み出た中華風のとろみあんをかけた一品。ご飯にかけても美味しく、簡単で栄養もばっちり。あっさりとした味ながら満足感があります。
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キャベツと豚肉を甘辛い味噌だれで炒めた四川料理。シャキシャキの野菜と濃厚な味付けがご飯にぴったり。食欲がない日でももりもり食べられる、スタミナメニューです。
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寒い季節にこそ食べたくなる、こっくり甘めの味噌だれで煮たサバの味噌煮。ご飯との相性抜群で、栄養価も高く、冬の定番おかずとして重宝します。
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